Cal Mingo

Servicio Pan por unidad

Entrantes especiales
de la casa

(solo mesas completas)

Ensalada de mango
y queso fresco con aliño
de vinagre de Módena

Ensalada de aguacate y foie natural con vinagreta de trufa

Ensalada de gambas y gajos de naranja con salsa “txangurro”

Jamón ibérico de bellota acompañado de pan con tomate

Pastel de escalivada con anchoas de la casa

Carpaccio de pulpo con patata laminada y cebolla tierna Km. 0

Carpaccio de ceps y virutas de foie con aceite virgen y vinagre de Módena

Carpaccio de ciervo ”trufado”

Carpaccio de gambas rojas con vinagreta de tomate

Virutas de foie y sus tres compotas caseras

Tarrina de foie trufada y calvados

Foie escabechado con vinagre de Jerez

Foie natural a la plancha con chutney de mango y moras

Surtido de foies de elaboración propia

Sopa de pescadores perfumada con Pernod

Espaguetis con gambas al ajillo

Zamburiñas con sofrito de tomate y dados de jamón

Raviolis de langostino rellenos de verduras en salsa de marisco

Cigalitas gratinadas envuelta en mousselina de ajo gratinada

Solomillo de ternera en “escalopines” con salsa de queso y nueces

Solomillo de ternera con salsa de foie y trufa negra

Pies de cerdo deshuesados y empanados con pistachos sobre cebolla confitada y salsa de mostaza antigua

Magret de pato en confitura de arándanos y vinagre de manzana

Canelones de pollo de “Pota Blava” con setas y salsa de foie y beicon

Entrecot de ternera con paté de campaña y fondo oscuro

Suprema de merluza en salsa con aros de calamarcitos y verdura de temporada

Lenguado con salsa de ajos tiernos y almejas

Rodaballo a la plancha con crema de patata trufada

Lubina al horno al estilo tradicional

Buñuelos de bacalao

Bacalao al ajoarriero y gambas

Bacalao con salsa y ajos y gambas

Bacalao gratinado de mousselina de ajo gratinado y patata

Bacalao en salsa de pimientos rojos asados

Bacalao en salsa de puerros Km. 0

Bacalao en salsa de tomate natural al estilo provenzal

Bacalao “a la llauna” con alubias del Ganxet

Bacalao al cava con manzana y uvas pasas

Arroz caldoso con bacalao, ceps y alubias del Ganxet

Caldero de arroz con verduras del Baix Llobregat

Arroz seco de cangrejo azul y costilla de cerdo

Fideuá de bogavante

Fideuá de rape y cigalas